炸酱面

一步一步来

做法与火候

7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 菜码切丝备用。

2. 葱切碎。油锅烧热，下葱和肉，炒至肉完全熟透（无红色）

   观察状态

   油锅烧热，下葱和肉，炒至肉完全熟透（无红色）

3. 下豆瓣酱和甜面酱，继续炒至微微粘稠。盛出，得到×炸酱×。

   观察状态

   下豆瓣酱和甜面酱，继续炒至微微粘稠

4. 取大碗，加凉水备用。

5. 煮面条至断生（无白芯），盛入第 4 步装有凉水的碗中。

   观察状态

   煮面条至断生（无白芯），盛入第 4 步装有凉水的碗中

6. 立即控水捞出，盛入干净的碗中。

7. 取第 3 步炸酱，倒入碗中，拌匀。然后取第 1 步菜码，倒入碗中，拌匀。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。