无厨师机蜂蜜面包

一步一步来

做法与火候

15 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 制作面团：将面粉，牛奶（建议加热到 40°，本人使用微波炉 15 - 20s），酵母，鸡蛋，面粉，糖和盐混合起来。

   火候

   40°

   参考时间

   15 - 20s

2. 搅拌面团，将原料混合均匀成团。

3. 加入黄油混合。

4. 继续搅拌 + 手揉，均匀混合。

5. 开始发面，使用保鲜膜覆盖容器，普通气温(10 - 20°)放置 1 - 2 小时，稍长时间对效果影响不大。

   火候

   10 - 20°

   参考时间

   1 - 2 小时

6. 明显看到面团发酵变大（2 倍）即可开始切分面团, 此时面团应该不再十分黏手。

7. 切分面团：理想状态每一份 60g（美观），可根据喜好适当调整大小。

   做法条件

   切分面团：理想状态每一份 60g（美观），可根据喜好适当调整大小

8. 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10。

9. 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（一个变成两个）。

10. 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开（两个变成四个）。（此步骤可以按照自己的时间多擀/卷几次, 把握一份的大小就行）

11. 烤盘放入油纸并倒入花生油, （每份卷好的）底部蘸水 + 面粉后放入烤盘。

12. 再次醒发（盖上保鲜膜）, 这一步可以放入冰箱, 第二天再烤。

    做法条件

    再次醒发（盖上保鲜膜）, 这一步可以放入冰箱, 第二天再烤

13. 刷上蛋液。

14. 烤箱 180°(355°F), 18 - 20 分钟。

    火候

    180° → 355°

    参考时间

    18 - 20 分钟

15. 出炉后, 刷上蜂蜜水, 撒上芝麻。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。