香干肉丝

一步一步来

做法与火候

10 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 肉丝（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。

2. 将青椒洗净，再用滚刀手法切好备用。

3. 大蒜横切成片，香干切丝。

4. 淀粉与水(10ml)混合，搅拌均匀。

5. 干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。

   火候

   油热

6. 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。

7. 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。

   参考时间

   2-3 分钟

8. 1 分钟后，放入肉丝混合。

   参考时间

   1 分钟

9. 倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。

   参考时间

   2-3 分钟

10. 成品。 注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。