乡村啤酒鸭

一步一步来

做法与火候

14 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 鸭肉清洗一遍放进锅中

2. 加清水淹没鸭肉

3. 加 20 ml 料酒

4. 加备用的 1 根 大葱

5. 加生姜 ,拍散的 2 厘米

6. 开火烧滚

7. 捞出浮沫

8. 鸭肉捞出，清水洗干净备用

9. 锅清洗干净烧热，加 60ml 的花生油

10. 油温到 60 度的时候，加一把花椒（ 30 颗）

    火候

    60 度

11. 加鸭肉翻炒 4 分钟 • 2 分钟后加入所有的香料 • 3 分钟的时候加入所有的料头（生姜，大蒜，小米辣）

    参考时间

    4 分钟；2 分钟；3 分钟

12. 加入 1000 ml 的啤酒

13. 烧鸭肉 30 分钟 • 10 分钟的时候加 盐 （3 克） 生抽( 10 ml ) 老抽( 5 ml) • 20 分钟 加入所有的辅料 （青椒和红椒段） • 29 分钟加入 蒜苗段 和 大葱段 • 翻炒 1 分钟

    参考时间

    30 分钟；10 分钟；20 分钟；29 分钟；1 分钟

14. 出锅

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。