广式萝卜牛腩

一步一步来

做法与火候

9 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 萝卜滚到切块备用

2. 牛腩整块焯水，加入 2 片姜和一把葱结，等水开之后煮 5-10 分钟，然后捞出切件

   参考时间

   5-10 分钟

3. 将牛腩切块，切成自己喜欢的大小（牛腩焯过水，待会儿焖的时候基本不会缩水了，大块的会焖相对就一点的时间）

4. 准备焖牛腩的酱料，将南乳、柱侯酱、酱油、蚝油、糖、盐按上面的量调和（冰糖刚刚没了换成了白糖）

5. 热锅下油，将姜蒜爆香，放入牛腩，炒至干身，加入调好的酱料，炒香，如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下

   观察状态

   热锅下油，将姜蒜爆香，放入牛腩，炒至干身，加入调好的酱料，炒香，如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下

   做法条件

   热锅下油，将姜蒜爆香，放入牛腩，炒至干身，加入调好的酱料，炒香，如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下

6. 调料充分混合之后倒入热水

7. 将牛腩换到汤锅中，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，焖大概 2 个小时

   参考时间

   2 个小时

8. 牛腩焖到半软之后加入白萝卜继续焖 30 分钟

   参考时间

   30 分钟

9. 等到萝卜焖软之后就完成，一锅浓香的萝卜牛腩就完成了

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。