反沙芋头

一步一步来

做法与火候

7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 芋头切长条（稍微大条一点，翻炒过程不容易烂）

2. 加入可以没过芋头的油，等油温起来（插入筷子冒小泡即可）

   做法条件

   加入可以没过芋头的油，等油温起来（插入筷子冒小泡即可）

3. 放进芋头到油里，去炸到芋头浮起来，一般是微微泛黄并且可以用筷子很轻松戳洞

4. 炸芋头的油放起来别浪费，后面炒菜啥的都能用

5. 接下来关键的一步，把糖(30g)和水(15g)按照 2：1 比例，加热至不变色且冒小泡

   观察状态

   接下来关键的一步，把糖(30g)和水(15g)按照 2：1 比例，加热至不变色且冒小泡

6. 倒入葱花和芋头，关火翻炒，此时等温度下来，糖就会有反沙的效果

   火候

   关火

7. 装盘上桌！

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。