蚂蚁上树

一步一步来

做法与火候

10 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 红薯粉丝提前泡软，泡水时间为 20 分钟，备用

   参考时间

   20 分钟

2. 将蒜、姜分别剁碎，备用

3. 锅烧热，加入 10ml 食用油，加入蒜末、姜末炒香

4. 加入猪肉末翻炒至肉色发白且微微出油

   观察状态

   加入猪肉末翻炒至肉色发白且微微出油

5. 加入郫县豆瓣酱，炒至红油析出

   观察状态

   加入郫县豆瓣酱，炒至红油析出

6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀

7. 倒入 300ml 清水，煮沸

8. 放入泡软沥干的粉丝，用筷子轻轻拨动防止粘连

9. 中小火煮约 5 分钟，直至粉丝完全吸收汤汁、呈现微微收干状态

   火候

   中小火

   参考时间

   5 分钟

   观察状态

   中小火煮约 5 分钟，直至粉丝完全吸收汤汁、呈现微微收干状态

10. 依据口味可撒入小葱末，关火装盘

    火候

    关火

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。