保加利亚奶酪酥皮卷

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 奶酪用叉子压碎，拌入4个鸡蛋；馅仍应松碎，不搅成稀糊。

   观察状态

   馅料松碎

2. 融化黄油，与葵花籽油混合，作为刷酥皮用油。

3. 两张菲洛酥皮稍重叠，刷油，沿长边松散铺一条奶酪馅，轻轻卷起。

4. 从圆烤模中心向外盘成螺旋，各圈之间留几毫米空隙。

   做法条件

   各圈留空隙

5. 酸奶与余下1个鸡蛋、小苏打搅匀，浇入酥皮卷的缝隙。

6. 180°C烤约45分钟，至深金黄色；蛋奶馅以温度计确认中心71°C。出炉盖布放10分钟。

   火候

   180°C烤箱

   参考时间

   约45分钟；出炉放10分钟

   观察状态

   外层深金黄

   做法条件

   中心71°C为独立官方补充

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。