土耳其番茄青椒炒蛋

一步一步来

做法与火候

4 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 青椒切圈，用黄油和橄榄油煎3–4分钟，至边缘开始上色。

   参考时间

   3–4分钟

   观察状态

   青椒边缘开始上色

2. 加入去皮切碎的番茄与盐，中火煮约10分钟，至水分减少、锅边油脂透亮。

   火候

   中火

   参考时间

   约10分钟

   观察状态

   番茄水分减少、边缘析油

3. 调小火，将鸡蛋直接打入酱中，撒辣椒碎；慢慢只拌2–3次，保留蛋黄纹路。

   火候

   小火

   做法条件

   只轻拌2–3次

4. 本版采用全熟蛋：保持小火至蛋液凝固，并以温度计确认蛋料理中心71°C，再离火撒牛至和白奶酪。

   火候

   小火至离火

   观察状态

   蛋液凝固

   做法条件

   71°C为独立官方补充；源版偏好蛋黄仍湿润

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。