美式新英格兰蛤蜊浓汤

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 蛤蜊刷净，加1杯水盖锅蒸5分钟至开口；未开口的丢弃，汤汁用细布过滤去沙。

   火候

   蒸煮

   参考时间

   5分钟

   观察状态

   蛤蜊开口；未开口弃掉

   做法条件

   加盖

2. 取出蛤蜊肉粗切，暂放，最后才回锅。

3. 锅里煸培根出油，加黄油、洋葱和芹菜，煨炒8分钟至软。

   参考时间

   8分钟

   观察状态

   蔬菜变软

4. 加面粉炒2分钟，倒过滤蛤蜊汁与牛奶，加土豆、百里香及月桂叶。

   参考时间

   2分钟

5. 微沸煮15分钟至土豆软，沿锅边压碎几块增稠。

   火候

   微沸

   参考时间

   15分钟

   观察状态

   土豆变软

6. 倒奶油、回蛤蜊肉，温热2分钟勿煮沸；检查咸味后配饼干。

   火候

   温热，勿沸腾

   参考时间

   2分钟

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。