以色列风味鹰嘴豆泥

一步一步来

做法与火候

5 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 隔夜泡好的鹰嘴豆沥干，加新水没过及小苏打，煮沸后煮60–90分钟至一压即散；撇去浮沫与浮皮。

   火候

   煮沸

   参考时间

   60–90分钟

   观察状态

   鹰嘴豆软散

2. 沥出豆并保留1杯煮豆水；冷水下以手掌搓豆，去除其余豆皮。

3. 芝麻酱、蒜、柠檬汁与盐打匀，至色浅且变稠，再加冰水打至轻盈。

   观察状态

   色浅、质地轻盈

4. 加温热鹰嘴豆与孜然粉，打至少3分钟，按需用煮豆水调松。

   参考时间

   至少3分钟

   观察状态

   细滑

   做法条件

   豆子温热

5. 豆泥抹盘，用勺背划沟，淋橄榄油并撒孜然粉。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。