一步一步来
做法与火候
7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
留出五分之一蛋面，分开面条，油炸至金黄酥脆。
- 观察状态
- 面条金黄酥脆
- 做法条件
- 原文未给油温或时间
锅里加热椰奶浓稠部分，不搅拌，至析出油。
- 观察状态
- 椰奶析油
用析出的油炒红咖喱酱、咖喱粉和姜黄3分钟，至浓香。
- 参考时间
- 3分钟
- 观察状态
- 香料出浓香
加入鸡小腿翻拌至均匀裹酱。
倒剩余椰奶、少量水、鱼露和糖，微沸煮30分钟。
- 火候
- 微沸
- 参考时间
- 30分钟
剩余面条煮好，分放各碗；原文未给煮面具体时间，按包装准备。
舀入咖喱和鸡腿，放炸面、红葱头、酸芥菜、香菜与青柠角。
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 炸面油温、蛋面鲜干状态及煮面时间原文未明确；未补造，备料时应核对所购面条包装。
- 用量按来源基准份数展示；原库含非线性调料规则，本条未开放自动人数用量换算。
- 总耗时为来源prepMinutes＋cookMinutes参考估计；分步时间仅取正文明确表述。
- 官方食安补充（FoodSafety.gov）：上色和分钟数不保证熟透；用食物温度计验收。禽肉74°C、鱼63°C、蛋料理71°C；整块牛/小牛/猪肉63°C并静置至少3分钟，肉类烤派中心74°C。https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
UniTools World Recipes · CC BY-SA 4.0
UniTools — theunitools.com；原条目 khao-soi。本条中文翻译与结构化改编继续按 CC BY-SA 4.0 分享。
固定来源版本：2f554073f7e730b18d707fe1164d18308f6ec16c
菜品图片
Chainwit. · CC BY-SA 4.0
方向修正、最长边不超过1000像素、JPEG压缩；对应菜式参考照片，不声称按本配方实拍。
