一步一步来
做法与火候
7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
取椰奶浓稠部分加热，不搅拌，直至油脂析出。
- 观察状态
- 椰奶析油
用析出的油炒马萨曼咖喱酱4分钟，至色深出香。
- 参考时间
- 4分钟
- 观察状态
- 色深出香
加牛肉拌匀裹酱，再加肉桂、豆蔻和月桂叶。
倒入剩余椰奶，轻柔炖1小时至肉软。
- 火候
- 轻柔炖煮
- 参考时间
- 1小时
- 观察状态
- 牛肉软嫩
- 做法条件
- 大块牛肉，原文未给尺寸
加入大块土豆和洋葱，再煮20分钟。
- 参考时间
- 20分钟
拌罗望子酱、棕榈糖和鱼露，检查甜酸咸平衡。
加入花生温热5分钟，配茉莉香米饭。
- 火候
- 温热
- 参考时间
- 5分钟
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 原文配饭材料为干茉莉香米400克，未给煮饭用水比例，配饭需另按米包装说明准备。
- 用量按来源基准份数展示；原库含非线性调料规则，本条未开放自动人数用量换算。
- 总耗时为来源prepMinutes＋cookMinutes参考估计；分步时间仅取正文明确表述。
- 官方食安补充（FoodSafety.gov）：上色和分钟数不保证熟透；用食物温度计验收。禽肉74°C、鱼63°C、蛋料理71°C；整块牛/小牛/猪肉63°C并静置至少3分钟，肉类烤派中心74°C。https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
UniTools World Recipes · CC BY-SA 4.0
UniTools — theunitools.com；原条目 massaman-curry。本条中文翻译与结构化改编继续按 CC BY-SA 4.0 分享。
固定来源版本：2f554073f7e730b18d707fe1164d18308f6ec16c
菜品图片
Takeaway · CC BY-SA 3.0
方向修正、最长边不超过1000像素、JPEG压缩；对应菜式参考照片，不声称按本配方实拍。
