日式猪肉卷心菜大阪烧

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 面粉、山药蓉和日式高汤拌合，冷藏静置半小时。

   参考时间

   冷藏30分钟

2. 拌入鸡蛋，再短暂由底向上翻拌卷心菜、葱和天妇罗碎，避免卷心菜出水。

3. 取四分之一面糊堆入热平底锅，成直径15厘米圆饼，不压扁。

   做法条件

   每张为总量四分之一、直径15厘米

4. 顶部铺五花肉片，中火加盖煎5分钟。

   火候

   中火

   参考时间

   5分钟

   做法条件

   加盖；肉片薄切

5. 用两把锅铲翻面，再煎5分钟，这次不加盖。

   火候

   承接前步中火

   参考时间

   5分钟

   做法条件

   不加盖

6. 刷大阪烧酱、挤日式蛋黄酱，以牙签划纹，再撒木鱼花和青海苔。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。