一步一步来
做法与火候
6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
大火炒羊肉末，最初1分钟不翻使其上深色，取出并倒去多余油脂。
- 火候
- 大火
- 参考时间
- 最初1分钟不翻
- 观察状态
- 表面深色；不是安全判据
同锅炒洋葱和胡萝卜8分钟，加面粉与番茄膏再炒2分钟。
- 参考时间
- 8分钟＋2分钟
肉末回锅，加肉高汤、伍斯特酱与百里香，揭盖煮20分钟至汁浓。
- 参考时间
- 20分钟
- 观察状态
- 肉汁浓稠
- 做法条件
- 揭盖
土豆煮好，与黄油、热牛奶压成细滑泥并调味；泥应较结实而非可倾倒的稀糊。
- 观察状态
- 细滑而结实的土豆泥
豌豆拌入肉馅，装烤盘后覆盖土豆泥，以叉子划纹。
200°C烤25分钟至表面褐化，静置10分钟再切。
- 火候
- 200°C烤箱
- 参考时间
- 25分钟；静置10分钟
- 观察状态
- 表面褐化，非安全终点
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 原文肉高汤未指明肉种，伍斯特酱也可能含鱼，未标素食。
- 用量按来源基准份数展示；原库含非线性调料规则，本条未开放自动人数用量换算。
- 总耗时为来源prepMinutes＋cookMinutes参考估计；分步时间仅取正文明确表述。
- 官方食安补充（FoodSafety.gov）：上色和分钟数不保证熟透；用食物温度计验收。禽肉74°C、鱼63°C、蛋料理71°C；整块牛/小牛/猪肉63°C并静置至少3分钟，肉类烤派中心74°C。https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
UniTools World Recipes · CC BY-SA 4.0
UniTools — theunitools.com；原条目 shepherds-pie。本条中文翻译与结构化改编继续按 CC BY-SA 4.0 分享。
固定来源版本：2f554073f7e730b18d707fe1164d18308f6ec16c
菜品图片
JIP · CC BY-SA 4.0
方向修正、最长边不超过1000像素、JPEG压缩；对应菜式参考照片，不声称按本配方实拍。
