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法式焗洋葱汤（蔬菜高汤版）
主要食材：洋葱、面粉、蔬菜高汤、香草束、法式面包、波特酒、格吕耶尔奶酪
预计耗时会随备料、份量和设备变化。
安排这道菜收藏菜谱、安排三餐，顺手整理买菜清单。
一步一步来
做法与火候
7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
大煮锅融黄油，加入洋葱，中火慢炒至浅金透明，不要炒成深色。
- 火候
- 中火
- 观察状态
- 浅金透明
加面粉，轻搅3–4分钟。刮起锅底褐色焦化物，留在汤里增味。
- 参考时间
- 3–4分钟
先倒⅔高汤拌匀，加香草束，煮沸并定时搅拌。
盐、黑胡椒与少许肉豆蔻调味，加余下高汤，轻微沸腾煮10–15分钟。
- 火候
- 轻微沸腾
- 参考时间
- 10–15分钟
如用鲜面包，此时小火烤好。汤离火，捞出香草束，拌入波特酒。
分进6个耐烤陶瓷或玻璃碗，顶上压一片面包，撒足量奶酪；上火低档烤10分钟，或至奶酪融化上色。
- 火候
- 烤箱上火低档
- 参考时间
- 10分钟或至融化上色
- 观察状态
- 奶酪融化并上色
- 做法条件
- 耐烤碗；原文分6碗但摘要3–6份
小心热碗，趁热上桌。
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 采用原文允许的蔬菜高汤替代，不使用默认牛高汤。人数摘要3–6，与最后分6碗均保留，不强填人数。
来源与署名
菜谱文字
Wikibooks Cookbook · CC BY-SA 4.0
Wikibooks 贡献者；原页 Cookbook:French Onion Soup；贡献者署名见 https://en.wikibooks.org/w/index.php?title=Cookbook:French_Onion_Soup&action=history 。中文翻译、结构化整理；本条改编文字继续以 CC BY-SA 4.0 分享。 贡献者名录：MarcGarver、Gentgeen、Adrignola、Cluster~enwikibooks、Alsocal、Risk、Marcus2~enwikibooks、Kellen、Herbythyme、Andrew Kelly、Benoit5656、Symphonic Spenguin、MarkTraceur、Sleepcircle、Kirkworld、TheAnatomyMan、Synoman Barris、Kittycataclysm；另含匿名贡献，见历史。
固定来源修订：4518404
菜品图片
Ralph Daily · CC BY 2.0
对应菜式成品参考图，已调整尺寸与压缩；不声称为本配方实拍。
