一步一步来
做法与火候
6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
小锅将高汤煮沸，加干菌，小火微煮约10分钟。
- 火候
- 小火微煮
- 参考时间
- 约10分钟
小碗混合醋、酱油、蜂蜜和辣椒碎备用。
大不粘平底锅中火热芝麻油，放½ inch厚猪排，每面煎约2分钟上色；加蒜姜炒香。
- 火候
- 中火
- 参考时间
- 每面约2分钟
- 观察状态
- 蒜姜出香
- 做法条件
- 大不粘平底锅，猪排厚½ inch
倒入酱油混合汁煮沸，转小火，不加盖微煮5分钟。
- 火候
- 煮沸后小火
- 参考时间
- 5分钟
- 做法条件
- 不加盖
用漏勺捞出菌切细条，将菌和煮菌高汤一起加入猪排锅，小火不加盖煮至汁减去约⅓且猪排熟透。
- 火候
- 小火
- 观察状态
- 汁减去约⅓
- 做法条件
- 原文未给中心温度
分盘，浇蘑菇汁。
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 原页高汤前后写法不一致，未默认为同一种，暂不开放食材匹配。
- 食品安全补充（FoodSafety.gov）：用食物温度计测最厚处；颜色或表面上色不能证明安全熟透。猪排145°F（63°C），至少静置3分钟。 https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
Wikibooks Cookbook · CC BY-SA 4.0
Wikibooks 贡献者；原页 Cookbook:Garlic Pork Chops with Black Mushrooms；贡献者署名见 https://en.wikibooks.org/w/index.php?title=Cookbook:Garlic_Pork_Chops_with_Black_Mushrooms&action=history 。中文翻译、结构化整理；本条改编文字继续以 CC BY-SA 4.0 分享。 贡献者名录：Austncorp、Marcus2~enwikibooks、Kellen、Nmontague、Webaware、Jessicapierce、ShelleyAdams、Kittycataclysm；另含匿名贡献，见历史。
固定来源修订：4524743
菜品图片
Kham Tran - www.khamtran.com · CC BY-SA 3.0
对应菜式成品参考图，已调整尺寸与压缩；不声称为本配方实拍。
