一步一步来
做法与火候
5 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
大密封袋混合蒜、¼ cup白酒、柠檬汁、½ cup高汤，放入鱼拌匀，冷藏腌1小时。
- 参考时间
- 1小时
- 做法条件
- 冷藏腌制
取出鱼并留腌汁，两面撒盐和现磨黑胡椒。
12英寸不锈钢煎锅中大火化1 tbsp黄油和橄榄油，煎鱼每面约3–4分钟至表面金黄且熟透，取出保温。
- 火候
- 中大火
- 参考时间
- 每面约3–4分钟
- 观察状态
- 表面金黄；另核中心温度
- 做法条件
- 12英寸不锈钢锅，原文未给鱼厚
倒入留用腌汁、余下白酒与高汤刮锅，煮沸后转小火，收到减去⅓。
- 火候
- 煮沸→小火
- 观察状态
- 汁量减去⅓
- 做法条件
- 腌汁接触过生鱼，必须煮沸
余下黄油每次1 tbsp搅入，前一份化完再加下一份，淋鱼上。
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 原材料表列柠檬皮屑1 tbsp，但步骤未明确加入点；未擅自塞入腌汁或删除原列材料，食材匹配保持关闭。
- 食品安全补充（FoodSafety.gov）：用食物温度计测最厚处；颜色或表面上色不能证明安全熟透。鱼肉中心145°F（63°C）。 https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
Wikibooks Cookbook · CC BY-SA 4.0
Wikibooks 贡献者；原页 Cookbook:Garlic Seared Halibut；贡献者署名见 https://en.wikibooks.org/w/index.php?title=Cookbook:Garlic_Seared_Halibut&action=history 。中文翻译、结构化整理；本条改编文字继续以 CC BY-SA 4.0 分享。 贡献者名录：MarcGarver、Matiia、Austncorp、Iwatchaltonbrown、Kittycataclysm；另含匿名贡献，见历史。
固定来源修订：4514562
菜品图片
Mack Male from Edmonton, AB, Canada · CC BY-SA 2.0
对应菜式成品参考图，已调整尺寸与压缩；不声称为本配方实拍。
