一步一步来
做法与火候
6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
先用油炒洋葱末与蒜，加入番茄膏、红糖、红椒粉略炒，倒红酒刮起锅底。
加牛高汤，煮至所需浓度，约25分钟，期间不时搅动。
- 参考时间
- 约25分钟
- 观察状态
- 酱汁达到所需浓度
收汁时将牛排略锤松，抹芥末并撒盐和胡椒。
牛排两面煎封，再以中火煮4–5分钟。
- 火候
- 煎封后中火
- 参考时间
- 再煮4–5分钟
- 做法条件
- 每片200 g，原文未给厚度
锅中留肉汁，下洋葱圈吸收汁液；根据锅中油汁量，必要时加少许油或水。
牛排铺洋葱圈、淋红酒汁，搭自己另备的配菜。
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 食品安全补充（FoodSafety.gov）：用食物温度计测最厚处；颜色或表面上色不能证明安全熟透。整块牛排145°F（63°C），至少静置3分钟。 https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
Wikibooks Cookbook · CC BY-SA 4.0
Wikibooks 贡献者；原页 Cookbook:Zwiebelrostbraten with Red Wine Onion Gravy；贡献者署名见 https://en.wikibooks.org/w/index.php?title=Cookbook:Zwiebelrostbraten_with_Red_Wine_Onion_Gravy&action=history 。中文翻译、结构化整理；本条改编文字继续以 CC BY-SA 4.0 分享。 贡献者名录：Austncorp、Cooking lady、Mayjoh、Refrotsrella、Kittycataclysm；另含匿名贡献，见历史。
固定来源修订：4613397
菜品图片
Mayjoh at en.wikibooks · CC BY-SA 3.0
对应菜式成品参考图，已调整尺寸与压缩；不声称为本配方实拍。
