一步一步来
做法与火候
8 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
河粉温水泡约20分钟后沥出；或按原文另一分支，浇沸水泡7分钟。
- 参考时间
- 温水约20分钟，或沸水7分钟
- 做法条件
- 两种泡法选一
鱼露、醋、糖和罗望子汁在小碗混匀。
炒锅大火热植物油，蒜和辣椒碎炒1分钟至上色。
- 火候
- 大火
- 参考时间
- 1分钟
加虾炒，原文肉类/豆腐通用分支称约6–8分钟至上色；虾应另核实际熟度。
- 参考时间
- 原文通用分支6–8分钟
- 观察状态
- 虾应熟透，不以肉类通用上色判断
加入杂蔬炒软，再下河粉。蛋打在面上，待蛋凝固后拌开。
倒入鱼露汁拌匀，转中火。
加入青葱和豆芽，再炒2分钟。
- 火候
- 中火
- 参考时间
- 2分钟
盛盘，撒碎花生，可加香菜与青柠。
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 来源2–3份，因此人数留空。时间20分钟为原摘要；泡面等操作与实际设备可能使总耗时更久。
- 食品安全补充（FoodSafety.gov）：用食物温度计测最厚处；颜色或表面上色不能证明安全熟透。虾须熟至珠白/白色且不透明。 https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
Wikibooks Cookbook · CC BY-SA 4.0
Wikibooks 贡献者；原页 Cookbook:Pad Thai；贡献者署名见 https://en.wikibooks.org/w/index.php?title=Cookbook:Pad_Thai&action=history 。中文翻译、结构化整理；本条改编文字继续以 CC BY-SA 4.0 分享。 贡献者名录：MarcGarver、Mahagaja、Austncorp、Miwako Sato、The Grimm Ripper、Alsocal、Mdavis~enwikibooks、Kellen、Sober、Webaware、Herbythyme、Sammys、Rogriv、Werkov、Good afternoon、Mrjulesd、Shinestar1、Minorax、Kittycataclysm；另含匿名贡献，见历史。
固定来源修订：4581549
菜品图片
Mack Male · CC BY-SA 2.0
对应菜式成品参考图，已调整尺寸与压缩；不声称为本配方实拍。
