一步一步来
做法与火候
5 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
小煮锅放油，以极小火加热；加入蒜，慢煮45分钟。
- 火候
- 极小火
- 参考时间
- 45分钟
过滤并留油，弃去蒜。鸡胸两面刷蒜油，撒盐和现磨黑胡椒，暂放。
10英寸铸铁平底锅涂蒜油，大火加热，放鸡胸，煎至两面上色并略有焦斑。
- 火候
- 大火
- 观察状态
- 两面上色略焦
- 做法条件
- 10英寸铸铁锅
将探针温度计插入鸡胸，整锅放375°F烤箱中层，烤至中心165°F。
- 火候
- 375°F烤箱
- 观察状态
- 中心165°F（74°C）
- 做法条件
- 锅具须可入烤箱
移到盘上，盖铝箔，静置7分钟后上桌。
- 参考时间
- 7分钟
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 食品安全补充（FoodSafety.gov）：用食物温度计测最厚处；颜色或表面上色不能证明安全熟透。鸡肉中心须达165°F（74°C）。 https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
Wikibooks Cookbook · CC BY-SA 4.0
Wikibooks 贡献者；原页 Cookbook:Pan-Seared Chicken Breast；贡献者署名见 https://en.wikibooks.org/w/index.php?title=Cookbook:Pan-Seared_Chicken_Breast&action=history 。中文翻译、结构化整理；本条改编文字继续以 CC BY-SA 4.0 分享。 贡献者名录：MarcGarver、Austncorp、Iwatchaltonbrown、Kittycataclysm；另含匿名贡献，见历史。
固定来源修订：4497443
菜品图片
John Herschell · CC BY-SA 2.0
对应菜式成品参考图，已调整尺寸与压缩；不声称为本配方实拍。
