一步一步来
做法与火候
9 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
土豆去皮切薄片；大煎锅同时小火热油。
放土豆小火炸至完全软熟但不褐变，宜盖锅借蒸汽帮助上层熟化，不要赶时间。
- 火候
- 小火
- 观察状态
- 软熟但不上褐色
- 做法条件
- 大煎锅，可加盖
洋葱切细，小平底锅轻炒数分钟至甜；或在土豆最后5分钟加入同煮，两种做法选一。
大碗打蛋加盐，拌入热土豆和洋葱，静放5分钟，使蛋开始受热并包住土豆。
沥出多余油，留作其他用途。
蛋土豆混合物倒回锅，小火约5分钟，不时移动锅使其不粘。
- 火候
- 小火
- 参考时间
- 约5分钟
边缘看起来凝固后，用大平盘盖锅，压稳盘子将锅翻转，让饼落在盘里。小心热油和翻锅。
检查锅底，清除粘物，必要时补少许油，将蛋饼未熟面滑回锅。
再煮数分钟，重复翻面几次，确保均匀熟透；装大盘切角。
- 火候
- 小火
- 参考时间
- 再煮数分钟
- 观察状态
- 均匀熟透
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 原配方没有总时间和人数，不以土豆量推算。油量是炸制用并需沥出，不代表整道全部吃下。
- FoodSafety.gov建议蛋料理中心160°F（71°C）。 https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
Wikibooks Cookbook · CC BY-SA 4.0
Wikibooks 贡献者；原页 Cookbook:Spanish Omelet；贡献者署名见 https://en.wikibooks.org/w/index.php?title=Cookbook:Spanish_Omelet&action=history 。中文翻译、结构化整理；本条改编文字继续以 CC BY-SA 4.0 分享。 贡献者名录：MarcGarver、Xania、Austncorp、Risk、HappyDog、Kellen、AlbertCahalan、Smwhit、TWODM256、Webaware、Herbythyme、The Wiki ghost、Kittycataclysm；另含匿名贡献，见历史。
固定来源修订：4517807
菜品图片
Joy · CC BY 2.0
对应菜式成品参考图，已调整尺寸与压缩；不声称为本配方实拍。
