一步一步来
做法与火候
6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
把等量酱油、糖、伍斯特酱和番茄酱用叉子搅匀；可冷藏半小时使其变稠。
猪排放敞口密封袋内，用肉锤拍至约¼ inch（稍大于0.5 cm）厚，两面撒盐和胡椒。
三个浅碗分别放面粉、蛋液、面包糠；猪排依次沾粉、蛋、糠，完全包覆。
平底锅放油深½ inch（1.25 cm）并加热；投入少许面包糠，应浮起且发出滋滋声。
- 观察状态
- 面包糠浮起滋滋作响
- 做法条件
- 油深½ inch（1.25 cm）
两面各炸数分钟，至深金黄；同时用温度计核对猪肉安全熟度。
- 参考时间
- 每面数分钟
- 观察状态
- 深金黄不是安全熟透保证
利刀切条，配酱、熟短粒米饭与细卷心菜丝。
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 食品安全补充（FoodSafety.gov）：用食物温度计测最厚处；颜色或表面上色不能证明安全熟透。猪排145°F（63°C），至少静置3分钟。 https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
Wikibooks Cookbook · CC BY-SA 4.0
Wikibooks 贡献者；原页 Cookbook:Tonkatsu；贡献者署名见 https://en.wikibooks.org/w/index.php?title=Cookbook:Tonkatsu&action=history 。中文翻译、结构化整理；本条改编文字继续以 CC BY-SA 4.0 分享。 贡献者名录：MarcGarver、Xania、Matiia、Austncorp、Webaware、Ha98574、Veracious、AygALT、Megamono、Kittycataclysm、~2026-26343-16；另含匿名贡献，见历史。
固定来源修订：4633386
菜品图片
yoppy · CC BY 2.0
对应菜式成品参考图，已调整尺寸与压缩；不声称为本配方实拍。
