地瓜球

一步一步来

做法与火候

5 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 把皮刷乾淨放入鍋蒸熟,可用微波大約10分（看大小條）,再壓成泥狀,壓成泥狀後,加入細砂糖拌勻。

   参考时间

   10分

   观察状态

   把皮刷乾淨放入鍋蒸熟,可用微波大約10分（看大小條）,再壓成泥狀,壓成泥狀後,加入細砂糖拌勻

2. 再加入地瓜粉、少許糖粉、適量的水及糯米粉（可先混合），也可依個人口味加些黑芝麻。

3. 搓揉成小球放入小火的油中炸（約150~160℃）。

   火候

   小火 → 150~160℃

4. 邊炸邊用杓子翻動,待地瓜球浮出油-{}-面後以杓子按壓使地瓜球膨脹。

   观察状态

   邊炸邊用杓子翻動,待地瓜球浮出油-{}-面後以杓子按壓使地瓜球膨脹

   做法条件

   邊炸邊用杓子翻動,待地瓜球浮出油-{}-面後以杓子按壓使地瓜球膨脹

5. 待地瓜球表面炸成金黃色時可開大火將油份逼出,即可瀝乾起鍋

   火候

   大火

   观察状态

   待地瓜球表面炸成金黃色時可開大火將油份逼出,即可瀝乾起鍋

   做法条件

   待地瓜球表面炸成金黃色時可開大火將油份逼出,即可瀝乾起鍋

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。