热干面

一步一步来

做法与火候

3 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 500克面粉加4克盐、2克前夜溶好的碱水，和面切成1.5毫米面条。

2. 大火煮至八成熟捞出，过冷水沥干，拌熟油抖散吹凉。

   火候

   大火

   观察状态

   大火煮至八成熟捞出，过冷水沥干，拌熟油抖散吹凉

3. 碗中加10克糖水酱油、4克醋、0.5克胡椒和味精，淋18克麻酱、5克香油，撒萝卜丁和葱花，面条烫热倒入拌匀。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。