豆腐脑（鱼胶粉版）

一步一步来

做法与火候

5 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 先把魚膠粉溶解到一小杯冷水中，足以完全溶解即可，注意必須保持快速攪拌，以免溶液凝固成固體。

2. 把豆漿倒進量杯，然後倒到鍋裡，用中火加熱。

   火候

   中火

3. 豆漿煮沸後，調至小火。通過篩子加入魚膠粉溶液，期間保持攪拌。

   火候

   煮沸 → 小火

   观察状态

   豆漿煮沸後，調至小火

4. 調回中火，邊攪拌邊加熱，直至煮沸。期間可加入黃糖或紅糖，也可以在食用時才灑上。

   火候

   中火 → 煮沸

   观察状态

   調回中火，邊攪拌邊加熱，直至煮沸

5. 把煮好的豆漿通過篩子倒到大豌，放涼一會後用保鮮膜蓋好大豌，放到冰箱冷藏室，冷藏大概三至四小時。凝固後即可食用。

   参考时间

   三至四小時

   做法条件

   把煮好的豆漿通過篩子倒到大豌，放涼一會後用保鮮膜蓋好大豌，放到冰箱冷藏室，冷藏大概三至四小時

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。